有名バリスタや世界有数の焙煎士がいる福岡での修行を経て、山口そして宇部で美味しいコーヒーを届けるために活動をしているtraum coffee(トラウムコーヒー)の小野広夢さん。
小野さんは現在、宇部を拠点としながら山口県内のイベント等へ出店することで、美味しいコーヒーをお客さんに提供しています。
この記事では、そんな小野さんのコーヒーへの熱い想いや現在の活動をはじめたきっかけについてご紹介をしていきます。
カフェに魅了され脱サラして専門学校へ
山口を拠点として美味しいコーヒーを多くの方に提供している小野さんですが、元からコーヒーが大好きだった訳ではありません。
小野さんは宇部出身で高校卒業後に電車が好きという理由から鉄道会社で働かれていました。
休日は電車で旅行に行くことが多く、よく旅行先でカフェに行かれていたそうです。
お店を巡っていく中で「自分もカフェをつくってみたい」という想いが強くなり転職を意識し、飲食系の専門学校に通うことを決意されました。
福岡での修行を活かして
自分のカフェを開きたいという熱い想いから飲食系の専門学校に通い始めた小野さん。
専門学生時代は、コーヒーの勉強をするために福岡にあるFUK COFFEEさんとtownsquare coffee roastersさんで働いていました。
2つの店舗で実際に働いていくなかで、ラテアートやコーヒーの焙煎についての知識や経験を積みました。
そこでのお客さんに対してコーヒーを淹れる、上手なバリスタに教えていただくという経験が小野さんの技術向上に大きく貢献した要素であるそうです。
このように、専門学校での学びに加えて、それぞれの店舗で実際に働きながら学んだ経験が、小野さんの山口での活動に活きています。
「Traum」とはドイツ語で「夢」
「traum coffee」という名前の由来についてお聞きしました。
「traum」とはドイツ語で「夢」を意味するため、「traum coffee」は直訳すると「夢コーヒー」という意味になります。
このtraumをお店の名前に入れたのは、小野さんの名前の中に「夢」が入っていること、ドイツが前々から好きだからという2つの理由からです。
ドイツが好きな理由は、地理的に離れていながらも日本人とドイツ人の気質が似ていることから、親近感を覚えたことがきっかけだそうです。
コーヒーに特化しようと思ったきっかけとは？
カフェのメニューでコーヒーに特化しようと思ったのは、専門学生時代に飲んだエスプレッソに感動したことがきかっけでした。
そのエスプレッソを飲んだことで、コーヒーの面白さを知り、のめり込んでいったそうです。
そこから、美味しいエスプレッソを再現したいという気持ちと、学生時代に学んだラテアートを活かしたいという気持ちから、エスプレッソマシーンを活用したコーヒーを提供しています。
コーヒー豆は湿度や鮮度などで味が大きく変化するため、それらを日々調整してお客さんに安定して同じ味を提供するために、絶えず努力しているということでした。
飲みやすいコーヒーを山口に広めるために
山口に戻ってきたきっかけは、山口県内にコーヒーを専門とするようなお店が少なく、コーヒーをもっと広めたいと思ったことです。
小野さんは自分自身の活動を通して、山口県内にコーヒー好きを増やしたいという想いを持たれています。
そのために、コーヒーとラテアートを通して「飲んで楽しい、見て楽しい」をお客さんに実感して欲しそうです。
その人に合ったコーヒーを
強みは、飲みやすくバランスの取れたコーヒーと福岡での経験を活かしたラテアートだそうです。
小野さんは、専門学生時代に働いていたお店で、お客さんに自分でブレンドした豆を販売していました。
この過去の経験を活かして、現在も試行錯誤しながら豆をブレンドしています。
ブレンドした豆を飲んだ人が喜んでくれることが、やりがいに繋がるそうです。
宇部をカフェ巡りが楽しめるような地域に
今後の目標としては、宇部をカフェ巡りができるような地域にしてくために、宇部の街中にお店を出して、認知される店舗にしていきたいという想いを抱かれています。
そして、最終的なビジョンとして、福岡のようなカフェ文化が自分の作るコーヒーを起点として山口に広がっていき、お客さんがいろんなコーヒーを飲むようになることを想い描いているそうです。
店舗情報
traum coffeeさんの活動に関する情報は Instagramより見ていただけます。
イベント出店などの情報が掲載されていますので、気になる方はtraum coffeeさんの Instagramを確認してみてください。
| 店舗名 | traum coffee(トラウムコーヒー) |
|---|---|
| SNS | |
| 取材日 | 2022年8月30日 |
※こちらの記事の内容は2022年10月7日現在の情報です。
記事は内容、金額等変更の可能性があります。
最新の情報についてはHP等でご確認、または、店舗等にお問い合わせください。
