宇部で育った黒毛和牛「宇部牛」を取り扱う「杉山精肉店」。
希少な宇部牛を気軽に入手できる「まち」のお肉屋さんです。
2代目の杉山達雄さんにお話を伺いながら宇部牛の魅力に迫りました。
お店の歴史
お店は昭和20年に、宇部駅前交差点にある厚南店を杉山さんのお父様が始められました。
初めは、青果などを扱うスーパーだったそうで、その後精肉店へと事業を切り替えられました。
そして平成元年に2号店である小羽山店を開店しました。
今では杉山さんが小羽山店で、ご家族の方が厚南店でそれぞれ営業されています。
取り扱い商品
基本的に牛肉は宇部牛の様々な部位を取り扱っており、仕入れが難しいときには県内産の牛肉を販売することもあるそうです。
ショーケースにはサシの美しい宇部牛がずらっと並び、もも肉やバラ肉、肩ロースなど用途によってお好きな量を買うことができます。
その他にも鶏肉や豚肉も置いてあるので、毎日のお買い物にも便利です。
厚南店と小羽山店ともに、宇部牛を使ったコロッケやハンバーグなどの惣菜もあり、手軽に宇部牛を味わえるのはうれしいですね。
宇部牛の魅力
風味豊かで柔らかい肉質
宇部市小野の恵まれた環境で育ったストレスフリーの宇部牛は「オレイン酸」が多く含まれています。
このオレイン酸は、生活習慣病の予防効果が高いと期待されています。
一般の黒毛和牛のオレイン酸含有量は45%～49%ですが、宇部牛には60％以上含まれており、より風味が良く、脂が柔らかく口どけも良いといわれています。
その美味しさは地元だけでなく、県外の有名デパートや関東、関西の銘店と呼ばれる飲食店でも取り扱われているということです。
この道40年の杉山さんは、その目利きで信頼した畜産農家から宇部牛を仕入れています。
「短期間ではなく、長期間大切に飼われた牛がいいと思っています。茶畑が広がる豊かな土壌の小野で、飼料にもこだわって育てられた宇部牛は肉質も素晴らしいです」とおっしゃっていました。
おすすめの食べ方は？
杉山さんにおすすめの食べ方を聞いたところ「宇部牛はどんな部位や切れ端でも、塩コショウでシンプルに食べるのが一番おいしいです」とのこと。
筆者もおすすめされた「リブロース」を塩コショウで頂きました。
口に入れた瞬間、脂身が溶け出し、甘みが引き立ってとても美味しかったです！
ふるさと納税
宇部牛の美味しさは、ふるさと納税を通して市外・県外の方にも伝わっています。
杉山精肉店では、宇部牛のスライス肉や、肉の定期便をふるさと納税の返礼品として出品しており、中には毎年注文される方もいるそうです。
近年では、100万円コースの定期便をリピートされた方もおり、杉山さんも驚かれたと言います。
杉山社長ふるさと納税で注文してくださる方で、特にリピートされる方は名前もちゃんと覚えていますよ。
宇部牛の美味しさが伝わってると思うと感激するし、ありがたいと思います。
これまではお店に直接買いに来られる方や、卸している飲食店で食べていただくしかなかったですが、遠方の方でも気軽に宇部牛を食べていただけるふるさと納税はとても良い仕組みだと思います。
地元の和牛・宇部牛をぜひ食べてください！
杉山社長約15年程前の狂牛病が蔓延した時はお客様離れもあり、苦しい時期もありました。
地元の方を中心に、宇部牛をリピートしてくださる方が多く、美味しいと言っていただけることがとても幸せです。
長年、宇部牛に自信を持って提供しているので、ぜひ多くの方に食べてもらえればと思います。
店舗情報
| 店舗名 | 杉山精肉店 |
|---|---|
| ふるさと納税サイト | ふるさとチョイス |
| 取材日 | 2024年3月26日 |
厚南店
| 住所 | 〒759-0208 山口県宇部市西宇部南4丁目8-17 |
|---|---|
| 営業時間 | 9:00～18:30 |
| 定休日 | 日曜・祝日 |
| TEL | 0836-41-8208 |
| 駐車場 | なし |
| うべとっぴん | https://ube-toppin.com/shop/3405/ |
